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Sa pointe fine permet au chef de travailler au plus près de l’os afin de récupérer un maximum de viande
Grain : #100
notamment l’Aji (chinchard japonais)
Si vous souhaitez une version plus courte ou plus technique (orientée chefs)
située à Miki
Honesuki Silver Steel #3 Bokashi Manche en Noyer 170mm Nakagawa Sa pointe fine permet auLe Honesuki est un couteau spcialement conu pour la dcoupe de volailles entires. Sa pointe fine et acre permet au chef de travailler trs prs de los afin de retirer un maximum de chair. Son talon de forme triangulaire est idal pour trancher le cartilage et sparer les articulations avec prcision. Ce couteau peut galement tre utilis pour la dcoupe de poissons ou dautres types de viandes.
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