Baambrugs big buik met zwoerd Nylander afkomstig van rustieke Gasconne runderen

afkomstig van rustieke Gasconne runderen

vers brood en olijfolie werd al gauw besloten de krachten te bundelen en daar kunt u de vruchten

is dan ook een van de meest klassieke Spanjaarden die wij ooit hebben ontmoet

Drink het bij eend met perzik of een tajine met lam

eenvoudige ingrediënten van Lindenhoff

Baambrugs big buik met zwoerd Nylander afkomstig van rustieke Gasconne runderenDe Baambrugse varkensbuik met zwoerd is een schatkist aan smaken en texturen. Het vlees is wat minder vet dan de buik van Gasconne varken, maar het blijft buikspek, wat betekent dat het erg rijk vlees is. In dit geval wordt de buik geleverd met het zwoerd. Dat geeft tijdens de bereiding extra smaak en gelatine af en wordt daarom vaak toegevoegd aan traditionele soepen en stoofpotten zoals snert. Wordt de buik echter in zijn geheel in de oven